I 20 år har Okkels serveret håndlavet is med samme grundidé: høj kvalitet, frisk produktion og økologisk letmælk i stedet for fløde og sødmælk. Nu markerer isvirksomheden jubilæet med endnu en nyhed i montren – en premium soft ice udviklet helt fra bunden.
Siden de første kunder trådte ind i butikken i marts 2006, har Okkels arbejdet ud fra en klar filosofi: Is skal laves med omtanke, gode råvarer og respekt for håndværket. Den tilgang har været den samme gennem to årtier, og netop den røde tråd er med til at definere virksomheden i dag.
Hos Okkels bliver isen fortsat lavet efter egen opskrift og altid på økologisk letmælk, yoghurt eller vand. Fløde og sødmælk er bevidst fravalgt, og resultatet er en frisk og cremet is med et lavere fedtindhold end mange traditionelle istyper.
“Vi har i 20 år holdt fast i den samme opskrift og den samme tanke om, at god is ikke behøver at være tung. For os handler det om smag, friskhed og ordentlige råvarer,” lyder det fra Okkels.
Fra første butik til flere isglade adresser
Rejsen begyndte i 2006, da Okkels åbnede sin første butik. Siden er virksomheden vokset med flere butikker og et stadig større publikum, der er kommet for den håndlavede is og de kreative smagsoplevelser.
Udvidelsen fortsatte i 2015 med en butik i Risskov, senere kom Viborg til i 2019, og i 2024 åbnede Okkels endnu en butik i Aarhus C. Gennem alle årene er ambitionen dog forblevet den samme: at skabe isoplevelser, hvor kvalitet og friskhed er i centrum.
Isen produceres lokalt i butikkernes egne ismaskiner, hvor mælkeisen opvarmes og pasteuriseres ved præcis 78 grader, inden den fryses ned til den færdige is. Det betyder, at isen som regel aldrig er mere end en dag gammel, og i de travle sommermåneder kører maskinerne næsten uden pause.
Ny premium soft ice med egen opskrift
Jubilæumsåret byder også på nyt. Okkels har nemlig udviklet sin egen premium soft ice, som – ligesom virksomhedens gelato – er skabt ud fra en selvudviklet opskrift og ikke er en færdigindkøbt engrosblanding.
Den nye soft ice er også baseret på økologisk letmælk og er foreløbig kun tilgængelig i Silkeborg og Risskov.
“Det har været vigtigt for os at lave en soft ice, der passer til Okkels. Derfor har vi udviklet den selv fra bunden, så den lever op til den kvalitet og smag, vi er kendt for,” lyder det.
Kærligheden til råvarerne går igen i hele sortimentet. Pistacieisen laves eksempelvis på 100 procent ristede pistacienødder fra Sicilien, mens lakridsisen fremstilles af 100 procent lakridsrod. Frugtisen bliver lavet med masser af frugt, så den naturlige smag får lov til at træde frem, og brugen af farvestoffer og konserveringsmidler holdes på et minimum.
Samtidig giver den særlige opskrift en is med lavt fedtindhold. Mælkeisen ligger omkring 5 procent fedt, mens sorbetisen er under 1 procent. En analyse af Okkels’ chokoladeis har desuden vist et fedtindhold på 3 procent pr. 100 gram og et kalorieindhold på 140 pr. 100 gram.
Is i butikkerne – og ude til events
Okkels er ikke kun til stede bag disken i butikkerne. Virksomheden er også aktiv ude blandt kunderne, hvor både foodtruck og isvogn ruller ud til firmaevents og private arrangementer.
Det gør Okkels til en del af alt fra arbejdsdage og sommerfester til konfirmationer, fødselsdage og andre særlige anledninger, hvor frisklavet is kan være med til at samle gæsterne.
Derudover bliver Okkels også at finde på større begivenheder i løbet af året, blandt andet Spot Festival i Aarhus og på to placeringer under Smukfest.
Efter 20 år er det stadig kombinationen af håndværk, kvalitetsråvarer og lysten til at udvikle nye smagsoplevelser, der driver Okkels videre. Med samme opskrift i ryggen og nye idéer i fryseren ser jubilæumsåret ud til at blive endnu et kapitel i en ishistorie, der fortsat er i bevægelse.
